Panna cotta

Gdy mam ochotę na coś wyjątkowego, eleganckiego i niezwykle kalorycznego sięgam, po skrywany na dnie szuflady, przepis na to włoskie cudo.

Z włoskiego panna cotta to nic innego jak gotowana śmietanka. Nic jednak nie ma bardziej delikatnego i ulotnego smaku niż ten właśnie deser. Łagodny smak gęstej kremowej śmietany z lekko słodkawą, aromatyczną nutą rumu, białego wina i świeżych malin – gdyby lato miało smak – smakowałoby z pewnością jak panna cotta.

Składniki:

250 ml śmietanki kremówki 30% lub najlepiej 36% - wiem, wiem, kaloryczna bomba, ale nie o to przecież chodzi;)

250 ml mleka 3% i więcej

Laska wanilii – lub 2 łyżeczki cukru waniliowego, ewentualnie łyżeczka aromatu waniliowego

Szczypta cynamonu

1/3 szklanki cukru 80 g

2 łyżki żelatyny w proszku

Łyżka stołowa białego rumu lub mała łyżeczka aromatu rumowego

Łyżka stołowa białego, półwytrawnego wina

Świeże maliny, truskawki, jagody lub borówki, deser świetnie komponuje się również z jeżynami lub sosem czekoladowym

Przygotowanie:

1.       Owoce opłukać i odstawić do lodówki.

2.       Żelatynę zalej dwiema łyżkami zimnej, przegotowanej wody i odstaw na kilka minut.

3.       Laskę wanilii przekrój na pół, a następnie z środka „wyskub” ziarenka.

4.       W wysokim garnku podgrzej mleko, śmietankę, ziarenka waniliowe i połowę laski wanilii. Dodaj cukier i mieszaj, aż zupełnie się rozpuści.

5.       Teraz dodamy troszkę pikanterii;) szczyptę cynamonu, rum i wino wymieszaj ze śmietankową masą, doprowadź do wrzenia i szybko zdejmij z ognia.

6.       Do całości dodaj żelatynę i mieszaj tak długo, aż zupełnie się rozpuści.

7.       Masę przelej do 4 filiżanek i odstaw je do wystygnięcia.

8.       Zimne filiżanki wędrują, pod przykryciem, do lodówki na minimum 5 godzin.

9.       Po zgęstnieniu podawaj na zimno z malinami lub ciepłym owocowym sosem.

10.   Jeśli chcesz wyjąć deser z filiżanek, zanurz je na kilka sekund w gorącej wodzie, a masa ładnie odejdzie.